郫县吃喝玩乐餐厅，郫县吃喝玩乐餐厅推荐

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红烧老豆腐很难烧入味，请教怎样才能烧好这道菜？

感谢友的激情。我来回答这个问题。说实在话。我非常喜欢吃豆腐，你喜欢吗？好了一起来看看吧。家常红烧豆腐怎么做才能嫩滑入味？方法很简单，赶快收藏吧！豆腐是中华民族非常传统的一道豆制品，也是我们农村餐桌上最经常见到的一道菜，但是我们做出来的家常豆腐总感觉没有饭店做出来的好吃。就比如说我们平常最普通的红烧豆腐，做出来总是会剩下很多，家人都不是太喜欢那种口感，原因在哪里我们却一直不知道。所以我家餐桌上做豆腐的次数越来越少。

直到一次闺蜜请我去参加他家儿子的周岁宴，闺蜜做了一道红烧豆腐，味道真的非常好，软软滑滑的，豆腐的每一点都非常的入味。用筷子吃都觉得太慢，恨不得用勺子一次舀上一勺来吃。闺蜜做的红烧豆腐，是当天最快光盘的一道菜，看得出来大家都非常的喜欢，晚饭后我专门问了闺蜜，这道红烧豆腐的做法，闺蜜大致和我说了下，想不到做法竟然非常简单，和我平时做的差别不大，只是多加了几个步骤就这么好吃。

做家常红烧豆腐，最好用嫩豆腐，当然也有个别人喜欢吃老豆腐的，口感也是可以的，但是我感觉嫩豆腐爽滑的口感更适合这道菜。我们把嫩豆腐切成1.5厘米见方的小块泡入清水中，或者是两厘米见方的小块也是可以的。先把材料准备好，洋葱、大蒜、辣椒，全部切碎备用。做这道红烧豆腐，必须要用的就是豆瓣酱，如果大家没有郫县豆瓣酱的话，可以用一般的蚕豆酱代替。在碗中加入淀粉和适量的水，搅拌均匀备用。

在炒锅中放入适量的油，油热至6-7成的时候放入蒜末，辣椒爆香，如果不喜欢辣椒的话，这一步骤省去。锅中传出香味，我们放入切好的洋葱丁翻炒均匀，再放入豆瓣酱炒香，同时放入少许白糖、胡椒粉和生抽调味。把豆腐捞出控干水分倒入锅中轻轻的翻炒均匀，嫩豆腐很容易碎，所以炒菜最好用木铲，轻轻的推豆腐。如果你家的锅比较轻你的臂力可以的话就直接晃动锅子。

闺蜜做这道家常红烧豆腐的时候放入了一勺啤酒，然后盖上锅盖焖几分钟，再倒入我们兑好芡汁，木铲轻轻推豆腐和芡汁混合均匀，盖上锅盖让芡汁收干一些，锅中的汤汁变得浓稠的时候我们加入盐、鸡精撒上葱花就可以出锅了。放啤酒那一步也可以省去，味道会稍微有所差别。好了一道嫩滑入味的家常红烧豆腐做好了，我学会了这道菜，每次做都是餐桌上最受欢迎的菜。

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